Quem chega na praça cayru
Olha pra cima o que é que vê
Ver o elevador lacerda
Que vive a subir e a descer
É o retrato fiel da bahia
Baiana vendendo com alegria
Coisinha gostosa de dendê
(Retrato da Bahia - Trio Nordestino)
No dia 25 de novembro, comemoramos o dia da baiana de acarajé, uma figura conhecida no mundo e que representa a cultura baiana. A baiana de acarajé, ou simplesmente baiana como são conhecidas, são as mulheres que se dedicam a fabricar e vender os bolinhos de acarajé e outras especiarias da culinária africana. As baianas, são mulheres fortes, em sua grande maioria negras, que tem forte ligação com as religiões de matriz africana, lutam para manter viva a identidade da cultura africana
Reconhecidas como Patrimônio Imaterial da Bahia, no ano de 2012 pelo governo do estado, as baianas são uma das maiores figuras do Brasil, sua presença é tão marcante que chegam a ser uma obrigatoriedade nos desfiles das Escolas de Samba.
Essas mulheres que já tiveram o seu ofício de vender acarajé e demonstrar sua cultura, proibido por ser considerado irregular, hoje são o cartão postal da Bahia, do Brasil e homenageadas por grandes escritores e compositores. Uma das homenagens mais conhecidas no mundo , foi feita por Dorival Caymmi:
“O que é que a baiana tem?
Que é que a baiana tem?
Tem torço de seda, tem! Tem brincos de ouro, tem!
Corrente de ouro, tem! Tem pano-da-Costa, tem!
Tem bata rendada, tem! Pulseira de ouro, tem!
Tem saia engomada, tem! Sandália enfeitada, tem!
Tem graça como ninguém
Como ela requebra bem!”
(O que é que a baiana tem? - Dorival Caymmi)
Como baiano, posso dizer que elas tem tudo isso que foi cantado por Caymmi, e tem muito mais.